ฝันหวานๆ ไปกับคุณภาพและช็อกโกแลต

สถาบันชาร์เตอร์ ควอลิตี้ (Chartered Quality Institute) เป็นองค์กรด้านการจัดการคุณภาพของมืออาชีพที่มารวมตัวกันเมื่อปี 2465 (ค.ศ.1919) เดิมมีชื่อว่า สถาบันประกันคุณภาพ (Institute of Quality Assurance) มีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมแนวทางการจัดการคุณภาพโดยมีพื้นฐานอยู่บนการวางแผน การวัด การปรับปรุงเพื่อให้องค์กรต่างๆ ได้รับประโยชน์ในด้านต่างๆ เช่น ความพึงพอใจของลูกค้าที่ดีขึ้น การลดค่าใช้จ่ายและเพิ่มความสามารถในการทำกำไร การปรับปรุงและนวัตกรรม การระบุความเสี่ยงและการจัดการ เป็นต้น

สถาบันชาร์เตอร์ ควอลิตี้ กำหนดให้ทุกๆ ปีในสัปดาห์ที่สองของวันพฤหัสในเดือนพฤศจิกายน เป็นวันคุณภาพโลก ในปีนี้ตรงกับวันที่ 12 พฤศจิกายน สำหรับหัวข้อของวันคุณภาพโลกในปีนี้ คือ Sweet Dreams และเจาะหาโลกอันมหัศจรรย์ของช็อกโกแลตโดยมีเป้าหมาย คือ คุณภาพ ถ้าเช่นนั้นแล้ว เราจะฉลองอะไรกันดีในปีนี้

ความจริงที่ว่าช็อกโกแลตมีรสชาติดีและเสื้อผ้าของเราก็เรียบร้อยดี ไม่ขาดหลุดรุ่ย ส่วนกาน้ำชาก็ไม่แตกหักเสียหายในมือเรา นี่คือส่วนหนึ่งที่เกิดจากระดับของคุณภาพของสิ่งต่างๆ ที่อยู่ล้อมรอบตัวเรา ระดับที่ดีของคุณภาพในผลิตภัณฑ์และบริการไม่เพียงแต่ทำให้ชีวิตในทุกๆ วันของเราง่ายขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อเศรษฐกิจในแง่ที่ว่าสามารถสนับสนุนธุรกิจในด้านการค้าขาย ลดความเสี่ยง มีส่วนทำให้เกิดนวัตกรรมและทำให้มั่นใจในความรับผิดชอบของบริษัทหรือองค์กรของตนเอง

วันคุณภาพโลกในปีนี้ถือเป็นโอกาสในการส่งเสริมความสำคัญของคุณภาพและการมีส่วนสำคัญต่อการเติบโตของธุรกิจและความเจริญก้าวหน้าของประเทศต่างๆ

มาตรฐานระหว่างประเทศของไอเอสโอได้จัดเตรียมพื้นฐานที่จำเป็นเพื่อช่วยให้องค์กรมีความมั่นใจในคุณภาพและปรับปรุงให้ดีขึ้น ยกตัวอย่างเช่น ISO 9001 จัดทำข้อกำหนดสำหรับระบบบริหารจัดการคุณภาพที่สามารถใช้ได้กับธุรกิจทุกประเภทและทุกขนาดองค์กร โดยมีกรอบการทำงานในการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องที่ช่วยให้กระบวนการทำงานให้ได้รับประโยชน์สูงสุด เพื่อที่ว่าคุณภาพจะเป็นสิ่งที่องค์กรคำนึงถึงก่อนเป็นอย่างแรกและขับเคลื่อนให้องค์กรสามารถดำเนินงานต่อไป

นอกจากนี้ ไอเอสโอยังมีมาตรฐานระหว่างประเทศอีกมากกว่า 20,500 ฉบับที่จัดเตรียมข้อกำหนดและสิ่งที่จำเป็นต้องมีเฉพาะด้านสำหรับผลิตภัณฑ์ บริการหรือระบบต่างๆ ซึ่งแต่ละฉบับ ช่วยทำให้มั่นใจว่าสิ่งต่างๆ ได้รับการพัฒนาและหน้าที่งานเป็นไปตามที่คาดหวัง และมาตรฐานหนึ่งในมาตรฐานนับหมื่นฉบับที่ไอเอสโอได้พัฒนาไว้แล้วก็คือ “มาตรฐานช็อกโกแลต”

มาตรฐานช็อกโกแลตของไอเอสโอมีอยู่ 4 ฉบับคือ

1. ISO 1114: 1977 Cocoa beans – Cut test ในการคัดเลือกเมล็ดโกโก้เพื่อนำมาทำช็อกโกแลต มีการตัดผ่ากลางเมล็ดที่ทำให้สามารถตรวจสอบเมล็ดที่ผ่าออกมาแล้วทั้งสองด้านโดยใช้แสงตามธรรมชาติหรือแสงเทียมที่เทียบเท่าแสงตามธรรมชาติก็ได้ เมล็ดที่ไม่ผ่านการคัดเลือกจะต้องถูกแยกออกมา
2. ISO 2291: 1980 Cocoa beans – Determination of moisture content (Routine method) เป็นหลักการของวิธีการที่ประกอบด้วยการทำให้ผลิตภัณฑ์ลดความชื้นและแห้งเป็นเวลา 16 ชั่วโมงในเตาอบระบายอากาศที่ควบคุมอุณหภูมิไว้ที่ 103 องศาหลังจากการกระเทาะเปลือกเมล็ดโกโก้ก่อนหน้านี้
3. ISO 2292: 1973 Cocoa beans – Sampling การสุ่มตัวอย่าง ไอเอสโอได้ทำการทบทวนมาตรฐานนี้เมื่อปี 2555 (2012)
4. ISO 2451: 2014 Cocoa beans – Specification ระบุข้อกำหนด การแบ่งประเภท วิธีทดสอบ วิธีสุ่มตัวอย่าง วิธีการบรรจุหีบห่อ และการทำเครื่องหมายสำหรับเมล็ดโกโก้

ช็อกโกแลตเป็นเพียงหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลายๆ อย่างที่แสดงให้เราเห็นว่าคุณภาพเป็นเรื่องสำคัญและอยู่รอบๆ ตัวเราเช่นเดียวกับเรื่องของมาตรฐานนั่นเอง

ฝันหวานๆ ไปกับคุณภาพและช็อกโกแลตจึงไม่ใช่เรื่องของความฝันที่ต้องการให้โลกของเราเต็มไปด้วยสิ่งของที่มีคุณภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องของการทำให้ผลิตภัณฑ์และบริการที่มีคุณภาพส่งผลดีต่อธุรกิจและเศรษฐกิจของโลกโดยรวมอีกด้วย แล้วองค์กรของคุณผู้อ่านล่ะคะ มีความฝันอย่างไรบ้างเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และบริการที่ต้องการส่งมอบให้ลูกค้า

ที่มา:

1. http://www.iso.org/iso/home/news_index/news_archive/news.htm?refid=Ref2020
2. http://www.iso.org/iso/home/store/catalogue_tc/catalogue_tc_browse.htm?commid=5100987&published=on

 1,273 ผู้เข้าชมทั้งหมด